独特的楚酒文化
作者：熊氏家族网
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独特的楚酒文化，是中国酒文化的重要部分。周朝，是中华文化成型的关键时期，具有中华文化特质的酒文化也正是在这一时期形成。
考古发掘与研究发现，楚地拥有大量的、极其丰富和珍贵的楚酒文化遗存，从酿酒原料到储酒器、用酒器；从饮酒器具到宴饮游戏用具，神秘的楚酒遗存与历代酒文献、酒传说、酒故事和饮酒习俗一起，构成了独具特色的楚酒文化，用实物证明了荆楚古老的酿酒历史，具有十分重要的现实意义与产业开发价值。
楚酒遗存展示着独特的酒文化
源远流长的楚文化，是中华文化的重要组成部分,而酒文化则是楚文化中不可或缺的元素，楚酒文化在物质文化、精神文化、文学艺术、礼仪制度和民风民俗等诸多方面，影响非常深远。
龙凤纹铜樽
荆州博物馆藏
楚人具有高超的酿酒技艺。在周代，楚国在各诸侯国中酿酒技艺独树一帜，非常精湛，品种比较多，主要有茅香酒、醴酒、瑶浆、琼浆、桂酒、椒浆和楚沥等。
楚国既有浓度较高的酒，也有浓度较低的酒；
既有红酒，也有白酒；
既有经过过滤的，也有未经过滤的。
楚人所酿造的酒，是根据人们对酒所需的不同场合和口味而制成的？从文献记载来看，楚人是以酿造和饮用低度的酒为主。
楚酒中，最具特色的当属茅香酒了，即用一种楚国特有的茅香草过滤而成。据《左传·昭公四年》记载，管仲在代表齐桓公率诸侯之师伐楚时，就向楚国宣布了罪过，其中一条就是“尔贡苞茅不入，王祭不共，无以缩酒，寡人是征”。问罪的理由之一，居然就是楚人不向周天子贡奉苞茅，使得周天子不能缩酒祭祀。《韩非子·外储说左上》也说：“楚之菁茅不贡于天子三年矣。”
由此可见，苞茅仅为楚国所有，周王室是依靠楚国进贡苞茅来“缩酒”，然后进行祭祀的。
古人制酒，大都以主食为原料，经过发酵而去其糟后必须过滤，而楚人用青茅过滤的方法酿酒，不但能使酒液清澄纯净，还使让酒液在过滤时带上青茅的特殊芬香气味。对此，湖北省文史研究馆馆员宋公文先生认为：“楚人酿酒的技艺、手法相当高明，酒的种类也多，皆为上品。在楚国最具传统特色的酒是香茅酒。”
显然，这一酿酒技术是楚人发明而传入周王室的，因而成为酒的上品，同时又成为祭祀的专用品。当时，楚国除了自己酿制酒外，还以责贡、求贿和购买的方式进口其他诸侯国的酒。
当然，楚国并非只有茅香酒。据《楚辞·招魂》和《楚辞·大招》记载，楚人制造的酒有低度红酒瑶浆酒、低度酒桂酒、椒酒和酒精度较高的烈酒——楚沥。
历史学家认为，这种烈酒只是指一种经过多次酿成的酒。《楚辞·大招》中就有“四酎并熟”一语，这“四酎”就是指多重酿造法，即指用三次酿成的酒再加水发酵而成。由于这种酒所需时间较长，故其浓度就自然偏高了。“四酎”酿造法反映了楚人具有高超的酿酒技术。
